酒，是中华许多民族的爱物。人们饮酒的方式及与酒相关的规矩、禁忌很多， 构成了洋洋大观的“酒文化”。 其中， 傈僳族同胞的“三杯酒”，可谓别开生面，酒自甘淳情自浓。
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高黎贡山之麓的腾冲、龙陵、保山等市县境内的傈傈山寨，倘希望主人将你当朋友看，传统的“三杯酒”是不能不喝的。
“三杯酒”不是简单的量的迭加，讲究的是多情多意的喝法——
第一杯“交杯酒”，这是初结友谊的相识酒。饮法是宾主各用右手端一酒杯，手肘互挽成环将自己杯中之酒一饮而尽；多人同饮时则各人右手端酒与他人左手交叉互挽，依次围成一个圈，同时饮干自己杯中之酒。
第二“倒杯酒”，是友情加深的畅杯酒。主宾双方面对面地端酒碰杯后，两杯始终相连，两个同时缓缓侧转酒，边转边喝，直到两杯逐步转动九十度，杯底相合。其寓意为情投意合，不离不弃。
第三杯“同心酒”，这至情至性的结盟酒。主客两人各用一只手搂住对方肩头，用另一只手同端一碗酒，腰略弯，两人脸贴脸、唇挨唇地同饮碗中之酒，直到面仰酒尽。其寓意为同心同德，永不变心。
“三杯酒”，其实是傈僳同胞创作的一支动人的“友谊三部曲”，其生动面直率的“肢体语言”，则是他们热情好客、豪爽的内心世界的真实写照。也许正是这个原因，“三杯酒”这一形式如今已悄然走出了山寨，被“移植”到了许多“大雅之堂”成为人们时常运用的交谊礼仪。
“口水羹” (159)